Champignons de paris farcis au fromage et aux herbes

Une recette toute simple et rapide dans laquelle la texture dense et velouté du champignon de Paris s’associe parfaitement avec le crémeux du fromage, le tout rehaussé par la vivacité du citron et la chaleur du piment. Ces petites bouchées de champignons de Paris sont idéales comme option végétarienne pour un apéritif dinatoire ou une entrée. Ici elles sont parfumées à l’ail des ours, mais on peut aussi utiliser du persil, de la menthe, de la ciboulette..

ingrédients :

• champignons de Paris

• fromage frais type Philadelphia, Saint Moret, Petit Billy ou Ricotta

• ail

• une herbe fraîche comme de la ciboulette, du persil, de l’ail des ours…

• zestes de citron

• piment (si on aime)

• sel, poivre

• huile d’olive

préparation des champignons : 

Passer un linge humide sur les champignons pour enlever les petits résidus de terre.

Séparer les pieds des chapeaux.

Hacher les pieds en très petits morceaux.

pour la farce : 

Couper en très petits morceaux l’ail et les herbes aromatiques.

Mélanger les pieds de champignons hachés avec le fromage frais, l’ail, les herbes, un filet d’huile d’olive, quelques zestes de citron, un peu de piment. Saler et poivrer.

Les amateurs de fromage peuvent rajouter du parmesan dans la farce mais dans ce cas ne pas ou peu saler.

cuisson : 

Farcir les chapeaux des champignons de Paris avec ce mélange, les déposer sur une plaque légèrement huilée ou une feuille de papier cuisson.

Préchauffer le four à 200 degrés et enfourner pour 20 minutes.