labneh

Le labneh (ou labné) est un yaourt salé et égoutté accompagnant presque tous les repas libanais.

Traditionnellement, il est servi arrosé d’huile d’olive et accompagné de pain et d’olives. La. recette du labneh maison est ultra simple.

ingrédients pour le labneh :

• 1 yaourt grec, au lait de vache

• 1 yaourt au lait de brebis

• sel

préparation : 

Mélanger les deux yaourt ensemble, saler, puis déposer le mélange sur un tissu assez fin comme une étamine.

Après avoir refermé les coins et bien serré le mélange avec un lien ou un élastique, laisser le s’égoutter sur une passoire toute une nuit au frigo.

Le yaourt va devenir plus épais et crémeux, on obtient alors du labneh.

Le labneh est souvent dégusté avec de l’huile d’olive, du zaatar et du pain pita mais pour changer je l’accompagne d'une petite sauce condimentée à la menthe, avec du sel, de l'huile d'olive et des graines de sésame. C’est divin. Le labneh est aussi délicieux avec des tartines de pain grillé et des concombres coupés en rondelles.