salade d’automne, poire et roquefort

Roquefort-Poire, un duo bien connu mais qui marche à tous les coups !

Cette toute simple et délicieuse salade d’automne est idéale comme entrée ou en accompagnement, sa sauce hyper savoureuse liée au roquefort est légèrement crémeuse et sucrée. On peut l’agrémenter de fruits secs comme des noisettes ou des noix pour lui donner de la texture.

Chaque ingrédient possède un goût assez prononcé (roquefort, roquette, poire..) mais l’alliance des trois fonctionne à merveille. Le Roquefort est un fromage bleu avec une saveur complexe et piquante, tandis que la poire peut ajouter une dimension aromatique subtile. La douceur juteuse de la poire contraste agréablement avec le goût fort et salé du Roquefort. Ce contraste crée une expérience gustative équilibrée et intéressante. La texture croquante de la poire peut compléter la texture crémeuse et friable du Roquefort, créant ainsi une combinaison très agréable en bouche.

Les poires ont des notes sucrées naturelles, ce qui peut contraster et équilibrer les saveurs salées et piquantes du Roquefort.

ingrédients :

• salade : roquette, radicchio ou endive..

• roquefort (le gorgonzola peut aussi faire l’affaire)

• une poire bien mûre

• moutarde

• sel, poivre

• huile d’olive,

• vinaigre

• noisettes, noix…

• sucre

préparation de la sauce : 

Dans un bol, mélanger une cuillère de moutarde de Dijon, une pincée de sel, le poivre, le vinaigre, l'’huile d’olive (ratio un volume de vinaigre pour deux volumes d’huile).

Ajouter une pincée de sucre et des petits morceaux de roquefort. Mélanger afin d’obtenir une vinaigrette bien liée et légèrement crémeuse.

préparation de la salade :

Retirer le trognon de la poire à l’aide d’un vide-pomme puis découper des disques de poires assez fins à la mandoline ou au couteau.

Sans vide-pomme, couper simplement la poire en deux dans le sens de la longueur, retirer les pépins au couteau et découper des tranches en demi-cercles.

dressage : 

Mélanger délicatement la salade, les poires et la sauce dans un saladier pour bien enrober tous les éléments. Servir et agrémenter la salade de fruits secs comme des noisettes ou des noix.